Прежде всего, это «физики» - ИП. НДФЛ со своих доходов они платят сами.

Другой случай – если подрядчик выполняет работы по договору за рубежом и при этом не является налоговым резидентом РФ. Его доходы вообще не будут облагаться НДФЛ. А значит, у вас не будет и обязанностей агента по налогу (письмо Минфина от 06.09.2016 № 03-04-06/52159).

Кстати, именно ГПХ договоры Минтруд советует заключать со всеми физиками, которые работают за границей – см. «Иностранец – дистанционщик. Как оформить отношения?».