производится так, как написано в вашем положении об оплате труда или соцгарантиях, в любом случае, какой-то документ, регулирующий оплату труда у вас на фирме должен быть. в нем все это должно быть прописано. Если документа нет - размер доплаты прописывается в вашем дополнительном соглашении
Оплата по совмещению производится от оклада по основной должности или по совмещаемой