Можно, подтвердили в Минфине (письмо от 12.07.2024 № 03-04-05/65587).
Вычеты по НДФЛ применяются к основной налоговой базе (п. 3 ст. 210 НК РФ). Доходы в виде процентов, полученные физлицами по вкладам (остаткам на счетах) в банках, как раз к основной базе и относятся. Значит, препятствий для использования вычетов — стандартных, социальных, имущественных, профессионального, нет.
Обратите внимание: вычеты можно заявить и в том случае, если вы не работаете, но получили процентный доход по вкладам и остаткам на счетах. Как это делается, смотрите на примере в «КонсультантПлюс». Пробный доступ к системе бесплатный.
Где взять информацию о начисленных процентах, см. здесь.