Оплачивайте в полном размере, поскольку страховой случай наступил до даты увольнения. Но это в том случае, если он не работал эти дни. Потому что Вы пишете так, как будто бы даже не знали, что человек на больничном, хотя с 25 по 31 целых 6 дней, даже 7.
Человек уволился 31.07.2025. Принес больничный с 25.07.2025 по 05.08.2025