Излишки приходуют, они образуют внереализационные доходы согласно п. 20 ст. 250 НК РФ. Как их учесть при УСН читайте здесь
Недостачу также нужно отразить в учете. Какие записи при этом формируются узнайте из этой статьи А вот учесть недостачи в качестве расходов в налоговом учете вряд ли удастся, по крайней мере сверх норм естественной убыли. Поэтому наличие недостач скорее всего приведет к появлению расхождений в бухгалтерском и налоговом учете.
Недостачу также нужно отразить в учете. Какие записи при этом формируются узнайте из этой статьи А вот учесть недостачи в качестве расходов в налоговом учете вряд ли удастся, по крайней мере сверх норм естественной убыли. Поэтому наличие недостач скорее всего приведет к появлению расхождений в бухгалтерском и налоговом учете.