Какой размер в % налога должен оплатить работодатель при заключении договора ГПХ с физ. лицом?

Страховые взносы - 30% + тариф взносов на травматизм (если взносы на травматизм нужно уплачивать в соответствии с договором ГПХ. Значение может быть и меньше 30%, если Вы имеете право на пониженные тарифы, см. эту#item-4 статью. Взносы оплачиваются за счет средств работодателя.
НДФЛ 13% (общая для резидентов и доходов до 5 млн руб в 2024 г.). Его удерживают из доходов исполнителя.