Возмещаем сумму страховых взносов по отложенным платежам на основании постановления правительства...

Возмещать - это когда Вы понесли расходы, а государство затем компенсирует Вам их. Например, как раньше выплачивали пособие по БиР, а затем обращались в ФСС за возмещением. У Вас тут возмещения нет. Вы, если я правильно поняла, хотите вернуть взносы, уплаченные заранее, поскольку оплату продлили еще на год, так? Если да, то я не уверена, что Вам удастся вернуть эти суммы. Но переговорить с налоговиками и попытаться, конечно же, стоит. Почему не уверена, дело в том, что эти суммы, насколько я понимаю уже зарезервированы под взносы - Вы же в платежном поручении это указывали, просто срок оплаты еще не наступил. Но в любом случае эти суммы не являются переплатой. Переплата - это когда налог начислен, а в бюджет перечислено больше, чем нужно. А у Вас перечислено в нужном размере. Сейчас, кстати, возвращают не саму переплату, а положительное сальдо ЕНС. У вас сальдо, может, и положительное, но сумма уже стоит в резерве. Переговорите со своими налоговиками, что они Вам скажут по этому поводу.
А о заполнении заявления и законодательных нормах Вы можете почитать в этой статье.