Меня интересует вопрос может ли бухгалтер занимать 2,75 ставки если он работает в детском саду на...

Согласно ч. 1 ст. 60.1 ТК РФ работник имеет право заключить трудовые договоры на выполнение дополнительной работы в свободное от основной работы время. Длительность работы по совместительству не должна превышать 4 часов в день. В месте с тем в ч. 1 ст. 284 ТК РФ в дни, когда работник освобожден от выполнения основной работы он может работать полный день.
В Вашем вопросе, Вы не уточняете есть ли у сотрудницы основное рабочее место среди выделенных Вами. В любом случае заключение трудовых договоров о работе по совместительству допускается с неограниченным числом работодателей, если иное не предусмотрено федеральным законом (ч. ч. 1 и 2 ст. 282 ТК РФ). В течение одного месяца (другого учетного периода) продолжительность рабочего времени при работе по совместительству не должна превышать половины месячной нормы рабочего времени (нормы рабочего времени за другой учетный период), установленной для соответствующей категории работников.
Следовательно, в Вашем случае, это не противоречит законодательству, но исходя из предоставленной Вами информации сложно оценить соблюдается ли предельная допустимая длительность работы по совместительству.