Можно ли в тексте выполненных услуг по счет-фактуре прописать ранний период, например КС-3 от...

Я, конечно, так близко не работаю с кс-2 и кс-3. Но отмечу, что закон о бухгалтерском учете N 402-ФЗ в ст. 9 говорит о том, что первичный документ должен быть составлен при совершении факта хозяйственной деятельности или сразу же после него. Вы сдаете работы и соответственно составляете определенный пакет документов, думаю, даты и периоды, отраженные в них, как-то должны пересекаться. У Вас же разрыв в практически 2 месяца, я не знаю, как к этому отнесутся проверяющие. Вы также можете поинтересоваться мнением участников нашего форума по данному вопросу.