Конечно, надо. В книге продаж должны найти отражение все операции, в ходе которых происходит начисление НДС. Если что-то у вас не попадет в налоговый регистр, то вы таким образом (умышленно или нет) снизите налогооблагаемую базу, что приведет к недоплате налога в бюджет.
Нужно ли отражать в книге продаж выручку в кассе т.е принятые от частных клиентов деньги за товар...