В данном случае не соблюдается основное условие признания дохода – получение оплаты. Ведь доходы для УСН учитываются кассовым методом, а не методом начисления.
Прощение долга по уплате процентов по займу никаких поступлений в адрес заимодавца не предполагает. Следовательно, и налогооблагаемого дохода у него не возникает.
Подтверждение этому – в письме Минфина от 31.05.2016 № 03-11-06/2/31354.
Все о доходах упрощенцев ищите в статье «Какие доходы признаются (учитываются) при УСНО?».