При продаже турпутевок принципала - туроператора доходом признавайте только свое вознаграждение. Для целей УСН учитывайте его на дату получения (письмо Минфина от 27.04.2016 № 03-11-11/24299).
Подробнее об «упрощенном» учете в турагентстве читайте нашу статью «Ведение бухучета в турагентстве на УСН (нюансы)».