Да, можно. Но при условии, что отпуск предоставляется и оплачивается в рамках трудового законодательства. Если работодатель делает это по собственной инициативе, выплаты обучающемуся прибыль не уменьшат. Это следует из письма Минфина от 21.08.2017 № 03-03-06/1/53351.
Подробнее о том, кому и как предоставляются и как оплачиваются учебные отпуска, читайте в материалах: