Налог считается от стоимости услуг, оказываемых гостиницей, об этом мы писали здесь. Наличие сертификата еще не означает получение услуги. Когда Вы будете расплачиваться за проживание, вот тогда с Вас удержат налог. А можно или не можно будет покрыть его сертификатом, это, наверное, решает сама гостиница.
Подскажите пожалуйста, гостиница нам подарила сертификат на проживание, с него мы тоже должны...