У нас ООО. С первого января мы становимся платильщиками НДС. Выбираем какой вариант для нас...

Если даже сотрудники налоговой службы говорят разные версии, то что вы хотите от простых бухгалтеров, ну или главных бухгалтеров? Мы не знаем больше, чем они. Пока во всяком случае... Что касается перехода с одной ставки на другую, то ограничение установлено для пониженных ставок 5% и 7%: их нужно будет использовать не менее 12 последовательных кварталов подряд. По стандартной ставке 20% никаких ограничений в НК РФ я не увидела. То есть могу предположить, что вы можете поработать квартал или два со ставкой 20% и потом перейти на пониженные. Но с пониженных вы уйти не сможете 12 кварталов,
или до тех пор, пока не превысите лимиты, или не освободитесь от ндс. Но это только моё мнение.