Как оформить займ от учредителя оборудованием, а вернуть деньгами

Никак, так как такой договор будет противоречить п. 1 ст. 807 ГК РФ .
По договору займа заемщик обязан возвратить заимодавцу такую же сумму денег или равное количество полученных им вещей того же рода и качества либо таких же ценных бумаг.
Иначе это не договор займа. Просто купите у него оборудование.