Ну вообще АУСН, это как бы подвид УСН. Если УСН ювелирам применять нельзя, то полагаю, то же самое касается и АУСН. На Вашем месте я задала бы этот вопрос в свою налоговую, чтобы иметь официальный ответ на руках и пользоваться им при осуществлении деятельности.
В Калужской области пришел ответ из налоговой что 33 пункта какой отрасли нельзя применять ювелирная в них не входит и они не видят отказа для применения АУСН
33 пункта, как я понимаю, это из п. 2 ст. 3 Закона № 17-ФЗ "О проведении эксперимента..." Я посмотрела, там действительно нет ювелиров. На сегодняшний момент. Если налоговая дала добро, то применяйте, тем более у Вас на руках официальный ответ.
Можно применять ювелирам АУСН в регионе где проводится этот эксперимент