Если есть другой человек, на которого возложены обязанности по ведению бухгалтерского учета, и который корректно отразит в учете передаваемые/получаемые нефинансовые активы, то, думаю, что он может выступить уполномоченным лицом, который подпишет документы за главного бухгалтера. Но на это должен быть какой-то приказ или иной распорядительный документ по предприятию.
Обязательна ли подпись главного бухгалтера в акте о приеме-передаче нефинансовых активов?