В 2019г расходы на свое лечение - 80 тыс. руб, вложения в ИИС - 300 тыс.. Смогу ли я получить...

Сумма вычета считается из вашего упалченого НДФЛ.
13 % от 380 это 49,4к вычета.
Вот если вы заработали ДО вычета налогов не меньше 380, то всю сумму и сможете получить.
Если заработали меньше, значит остальную часть выплат придётся перенести на следующий год

Это налоговые вычеты из разных категорий вычетов. Вы могли в 2020 г получить и социальный налоговый вычет в размере до 120000 руб, и инвестиционный налоговый вычет в размере до 400000 руб. Суммарно до 520000 руб.
К тому же, одновременно могли получить и остальные налоговые вычеты - имущественный, стандартный и прочие, но я о них не говорю, так как вы о них не спрашивали.