Если заказчик отказался подписать акт приемки-сдачи работ, а суд признал, что условия договора вами выполнены, НДС следует исчислить на дату вступления в силу решения суда. На это указал Минфин России в Письмах от 02.02.2015 № 03-07-10/3962, от 31.12.2014 № 03-03-06/1/68990.