Здравствуйте! Проживают ведь у вас физлица, просто договор, видимо, заключен с юрлицом. Смотрите ваше местное законодательство, а также есть ли вы в федеральном реестре. Если турналог у вас введен, в реестре вы есть, то платить придется, вне зависимости от того, с юрлицом заключен договор или нет.
Мы хостел у нас проживают юрлица но не туристы мы попадаем под туристический налог или нет ?