Здравствуйте, все зависит от того, как у вас оформляется проживание. Если в одном номере у вас проживают несколько физических лиц в рамках одной услуги (одного договора на оказание услуг) и договор заключен с одним лицом, то налог исчисляется со стоимости номера вне зависимости от количества лиц, проживающих в номере.
Туристический налог платится за человека или за номер?