Я так понимаю, любую. Вы в любом случае нарушаете законодательство, поскольку освобождение по ст. 145 НУ РФ для упрощенцев обязательно. Но данное нарушение наказывается лишь запретом на вычеты по входящим документам, если даже Вы выберете ставку 20% для начисления НДС. А выделенный НДС в счете-фактуре нужно будет обязательно заплатить в бюджет.
А если упрощенец ООО с доходом до 60млн решит выставлять СФ с НДС, какую ставку он может применить...