Может ли внесение пункта об исполнении обязаностей начальника отдела в период его отсутствия на...

Мое мнение, что исполнение обязанностей в отсутствие начальника нужно возлагать приказом в момент ухода этого начальника в отпуск, декрет, или куда он у Вас ушел. В должностной инструкции прописываются те обязанности, которые специалист должен делать по своей должности. А то можно такие простыни этих должностных инструкций понаписать, что потом в них никто не разберется. Но это мое мнение, возможно есть и другие. Их Вы можете узнать у участников нашего форума Кроме того, нужно понимать, что у Вас за ситуация возникла: человек исполнял чьи-то обязанности, а потом Вы просто решили ему не платить?