Вы задаете свой вопрос под статьей, где достаточно четко написано: В настоящее время отсрочку до 01.07.2021 имеют только ИП (на любом налоговом режиме, включая упрощенку), занятые оказанием услуг, выполнением работ или продажей товаров собственного производства, не имеющие наемных работников. У вас, я понимаю, выполнение работ. Если работаете с физлицами и с наличкой, значит, касса нужна.
ИП на УСН занимается производством стекольных работ, нужна ли касса? Устроили одного сотрудника.