Посмотрите, вот здесь https://forum.nalog-nalog.ru/drugie-voprosy-po-uchetu-i-nalogam/spisanie-piva-v-egais-2018-dolzhno-osuwestvlyat-sya-obyazatel-no-ezhednevno/ очень хорошо дан ответ на аналогичный вашему запрос.
Суть списания дял вашего случая, поводите инвентаризацию, после которой сообщаете корректую информацию об фактическиъ остатках пива в ЕГИС.
Для этого формляете документ акт списания, подробно о том как списать остатки пива в ЕГАИС именно в программе, написано здесь:
Проштудируйте эти темы и все станет понятно.