Резвимся задним числом, потому как подлежим обязательному аудиту, и надо всё "причесать". Ну, как...

Просто_бухгалтер тогда по штатке, как написано выше. Да повышение жуткое, аж на 610 рублей, за один выходной сумасшедшая сумма просто. По допникам , возможно у кого-то будет другое мнение. Но как я считаю, можно их заключить 02.07.18, а изменения ими внести в ТД с 01.07.18. Я здесь противоречия не усматриваю по аналогии: если какое-то действие попадает на выходной, его можно оформить рабочим днем следующим за ним.
У нас аудиторы особо дотошные тоже проверяли, чтобы служебок не было задним числом (хотя основания для приказа их по идее волновать не должны, только сами приказы.
Давайте просто логически рассуждать, что вам в этом случае смогут предъявить аудиторы или проверяющие. Если есть возможность и допники заключить от 29.06.18 то вообще прекрасно и ими изменения внести с 01.07.18. Этот вариант мне кажется вообще оптимальный. Но я вашей ситуации не знаю, может у час с 29.06 на 30.06.18 директор сменился и подписывать некому.