Можно открыть ИП в 14 лет и продавать  в розницу пиво  если будут  наемные работники?  И будут ли...

Согласно ст. 26 ГК РФ несовершеннолетние лица в возрасте от 14 до 18 лет вправе совершать сделки с согласия их представителей (родителей). Исключение мелкие бытовые сделки, вклады. Теоретически это возможно, конкретный вид предпринимательства в зависимость от возраста ИП в законодательстве не поставлен. Нужно будет:
• Нотариально заверенное согласие родителей на регистрацию ИП;
• Документ об уплате госпошлины;
• Копию документа, удостоверяющего личность;
• Заявление о госрегистрации в качестве ИП по форме установленной Приказом ФНС от 31 августа 2020 г. N ЕД-7-14/617@.
Все это подать в регистрирующий орган (МФЦ, сайт Госуслуги).

По поводу наемных работников, ст. 20 ТК РФ:

Заключать трудовые договоры в качестве работодателей имеют право физические лица, достигшие возраста восемнадцати лет, при условии наличия у них гражданской дееспособности в полном объеме, а также лица, не достигшие указанного возраста, - со дня приобретения ими гражданской дееспособности в полном объеме.

Вот тут я вижу трудности. Так как немногие суловия позволяющие прибрети ее это:

•   вступление в брак;
•   решение органов опеки и попечительства.

С наемными работниками придется обождать.

Будут ли проблемы с оптовой покупка пива для последующем продажей  с учетом  возраста?  - все договоры потребуют согласия родителей на подписание, подпишете договор с разрешения родителей, думаю проблем не возникнет.