Добрый день!
Ну, во-первых, я полагаю, что и не все ИП платят по полной все положенные налоги.
Во-вторых, вы наверняка не знаете, платят ли налоги продавцы на Авито. Вдруг платят?)
И в-третьих, налоговой невыгодно бегать за каждым физлицом с Авито и взыскивать копейки, у них есть более "доходные клиенты".