Мария бухгалтер-новичок, Вы заведите аналитику на 50 счете по кассам: операционная (в неё выручка от розничных продаж будет поступать) и централизованная, куда из операционной ежедневно в конце дня после закрытия смены деньги будут передаваться. Отттуда же (из централизованной) будет выплата зарплаты, выдача подотчетных сумм, сдача в банк.
Одно у меня сомнение (давно с базовой не работала): позволит ли базовая на 50 аналитику завести? По идее, должна. А передача выручки из операционной кассы в централизованную сформирует проводку 50-50, задвоенных остатков не будет