Добрый день. Юридически вы можете сдать в субаренду все, что угодно. Но вероятность того, что налоговая посчитает это искусственным дроблением с целью получения необоснованной налоговой выгоды стремится к 100%.
Барная стойка отделена от остального помещения? У ИП и ООО разные сотрудники, подсобные помещения, кассы? Посетителям при входе очевидно, что бар и зал обслуживаются разными организациями? Чем больше ответов "нет", тем меньше шансов доказать, что это не дробление.