Не совсем согласна с предыдущими комментаторами.
"Следы" "серой" зарплаты есть всегда. На то она и "серая". Надо подробнее расписать процесс ее получения. Например, приходилось работать в организации, где в конверт с "серыми" выплатами вкладвалась бумажка, где было написано сколько всего причитается, сколько прошло "в белую" и сколько доплачивается в конверте ))) Выдавались конверты тоже почти официально - через кассу, под расписку в ведомости с датой и фамилиями.
Если бы возникла цель доказать серую выплату - сделать все можно было бы достаточно просто. Договориться заранее еще с несколькими желающими справедливости, получить от них согласие на видеосъемку и снять процесс получения ими конвертов, роспись в "ведомости", вскрытие конверта, извлечение "расчетного листка". Суд бы не мог не принять.