Только правильно все оформите.
Не делайте никаких новаций и не меняйте договор займа. Затаскает налоговая с НДС с авансов. Т.к. ровно в тот момент, как признаете свой займ авансом - у вас появится обязанность заплатить НДС с аванса в бюджет в том периоде, кога деньги были вами получены.
Рекомендую:
1) Сделать нормальный договор купли-продажи с заимодавцем на продукцию;
2) Отгрузить продукцию без оплаты (провести ее как реализацию, с НДС и т.п.);
3) Обменяться с заимодавцем требованиями: он с вас - займ, вы с него - оплату за товар
4) Оформить акт зачета встречных обязательств