ИП и работник
Отправьте работника задним числом в неоплачиваемый отпуск (по собственному желанию). В мае примите на работу, рассчитайте несколько дней и - в отпуск за свой счет с июня, например. Прямо в день трудоустройства отправлять все-таки не стоит.
Потом - В ПФР СЗВ-М за каждый месяц (оштрафуют тоже за каждый), ЕРСВ ежеквартально, СЗВ-СТАЖ за год, 2-НДФЛ за год (за те дни, что будут оплачены в 2017 - удержать/заплатить НДФЛ с пенями), 6-НДФЛ ежеквартально во 2 квартала 2017. Еще ФСС травматизм - туда лучше сходить или дозвониться. Вы должны были заявлять основной вид деятельности для утверждения тарифа. Если не делали - подскажут, что делать, чтобы максимальный не платить.
Разумеется, все это возможно строго по договоренности с работником. Чтобы, если что - он ссылался на тяжелые личные обстоятельства, клялся, что отпуск на год за свой счет просил сам и т.д.и т.п. Ну и пусть уже выходит на работу )
Исправьте в трудовой запись 01.05.2017 года на 01.05.2018 года по согласованности с работником и запись аннулировать будет не надо ИМХО. Главное, чтобы работник не возмущался. Но это, если вы этого работника в отчетах нигде не показывали. Не понятно, что означает "Восстановить все отчеты" - добавить в них работника"?