А если нормы на какой-то вид товара не утверждены, что делать?

Возможны и такие случаи. Так как самостоятельно устанавливать нормы компании не имеют право), то такие потери нельзя включить в состав материальных расходов. Об этом и письмо Минфина России № 03-03-РЗ/24762 от 23 мая 2014 г. и письмо УФНС России по г. Москве № 16-15/080278@ от 30 июля 2010 г. Т.е. такие потери списываются как потери сверхнормативные. В бухучете, при наличии все-таки виновных лиц, для списания сверхнормативной убыли при делается проводка: ДТ 73 субсчет «Расчеты по возмещению материального ущерба» КТ 94 – отнесены на виновных лиц сверхнормативные потери. Если же виновные не установлены или суд отказал во взыскании убытков, то суммы, превышающие нормы, списываются в состав прочих расходов на счет 91. Что касается налогового учета, то сверхнормативные потери нельзя учесть в материальных расходах!