Мне кажется, надо Вам определять справедливую стоимость согласно ФСБУ 5/2019
Справедливая стоимость - та, по которой проводилась бы обычная сделка по продаже этих же запасов на основном (или наиболее выгодном) рынке.
Это только про бухгалтерский учёт