Мы автономная некоммерческая организация, нас спонсируют, доходов от деятельности нет! помогаем...

Действительно, п. 3 ст. 217 НК РФ разрешает не взимать НДФЛ со стоимости питания спортсменов для учебно-тренировочного процесса и участия в спортивных соревнованиях, а также спортивными судьями для участия в спортивных соревнованиях. Аналогичные условия установлены абз. 5 подп. 2 п.1 статьи 422 НК РФ в отношении страховых взносов.
Ст. 348.10 "Дополнительные гарантии и компенсации спортсменам, тренерам" ТК РФ (далее - коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами, трудовыми договорами могут предусматриваться условия о дополнительных гарантиях и компенсациях спортсменам, тренерам, в том числе о предоставлении питания за счет работодателя.
Этому вопросу также посвящено Письмо Минфина России от 03.08.2018 № 03-04-05/55042. Ни в одном из указанных документов не сказано о каких-либо нормах компенсаций, однако обязательным условием является фиксация обязательства организации предоставлять питания спортсменам и тренам в локальных актах.
Указанный вами Приказ Минспорта РФ от 30.03.2015 № 283 утверждает нормы финансирования из средств Федерального бюджета. В вашем случае, насколько я пониманию источник финансирования иной. В связи с этим, считаю допустимым для вашей организации самостоятельно установить максимальный размер компенсации стоимости питания.