Вобщем, на сайте ФНС по поводу профессиональных вычетов написано, что работающим по договору ГПХ профессиональный вычет предоставляет работодатель по заявлению в свободной форме. Отсылка к 221 ст. НК (как верно Марина Бух отметила).
И Ваш работодатель, Снежок, просто уклоняется. Налоговая предоставляет налоговый профессиональный вычет только при отсутствии налогового агента.