ИП наравне с другими организациями обязаны соблюдать законодательные нормы в части оформления и выдачи денежных выплат сотрудникам.
Выплачивать ЗП можно на основании ведомости или по расчетно-кассовому ордеру (если сотрудников меньше трех).
Каждая ведомость составляется для определенного расчетного периода, который, как правило, охватывает один календарный месяц. Ведомость имеет порядковый номер и дату составления, как, в прочем, и РКО.
По-моему, обязательно оформлять отдельный платежный документ перед каждой выплатой. Во всяком случае в своей практике ведомости на год я не встречала.