Если учёт ведётся корректно, ТМЦ списываются на 20 счёт с указанием третьего уровня субконто «вид номенклатуры», то можно воспользоваться анализом счета 20 по субконто.
С распределяемыми счетами (23, 25) - сложнее. Их «закрытие месяца» раскидает по видам номенклатуры