Согласна с Мариной Бух, не слышала ничего про то, что надо отчитаться в ПФР о том, что вы уведомили всех работников о необходимости выбора способа ведения трудовой книжки. Уведомьте, соберите подписи у сотрудников о том, что уведомили. А дальше ждите от них решения. Мне работодатель сразу с заявлением на переход на электронную трудовую книжку уведомление прислал)))). На бумажную не прислали).
Но, если не ошибаюсь, сотрудник должен выбрать, какую книжку он хочет, до 31 декабря 2020 года. Возможно ПФР обзванивает просто для проверки..