В трудовую инспекицю/прокуратуру/суд можно обратиться. Взыскать получится только то официальную часть заплату.
Вы можете попробовать доказать, что часть зарплаты была в конверте. Но для этого нужны доказательства. Они у вас есть?
Составить жалобу в трудовую инспекцию сейчас довольно просто: либо непосредственно на сайте трудовой или прокуратуры, либо через сервис Pravo Digital.
Это чат бот. Он задает вопросы и на основании ваших ответов составит запрос к работодателю, жалобу в прокуратуру/инспекцию или исковое заявление в суд.