Мне не понятно, какой вообще смысл с ЕНВД связываться, если его с 2021 года отменят?? Зачем вам проблемы? Поддерживаю Елену, если именно ЕНВД так принципиально важно, то напишите запрос в налоговую.
По поводу писем Минфина скажу, что они не является нормативными правовыми актами и имеют информационно-разъяснительный характер. Поэтому вы имеете полное право руководствоваться нормами НК РФ в понимании, отличающемся от трактовки, изложенной в приведенном вами выше письме. Другое дело, согласится ли ваша налоговая с вами.
Если решите рискнуть с ЕНВД, то сразу при регистрации на УСН подавайте заявление, если доначислят налоги, так хоть не по ОСНО 