Работодатель меняет должностную инструкцию, обязанностей прибавил, а зарплату нет. Могу отказаться?

Вопрос в том, как трактовать указанные действия. Можно:

• как уточнение должностных обязанностей, тогда правила ст. 57, 72 ТК РФ не действуют;
• как введение дополнительных должностных обязанностей, тогда необходимо получение вашего согласия, либо уведомление за 2 месяца об изменении условий трудового договора (ст. 72 ТК РФ).

Вы можете отказаться от подписания, инициировав спор, но его итоги вслучае проверки например ГИТ, прокуратурой, либо при последующих судебных разбирательствах предугадать сложно. Так как по сути Вам вменяют обязанности бухгалтера, который формально может работать на любом участке. Я не вижу здесь "жесткого" повода для конфронтации с Вашей стороны. Кроме того, Вы испортите отношения с работодателем, что почти наверняка приведет к потере работы в итоге. Поверьте, у работодателя всегда больше рычагов давления на Вас и если Вы не готовы идти до конца, вплоть до судебной тяжбы и потери работы, лучше отказаться от конфликта. Поговориет с работодателем, уточниет его мотивы, возможно удастся прийти к соглашению о повышении оплаты.

Ст. 60.2 и 151 ТК РФ  при изменении должностных функций именно в инструкции (по факту в ТД) применять некорректно и аппелировать к ним у Вас вряд ли получится.