epk, в Вашей ситуации теоретически применим п.5 ст.171 НК:
Вычетам подлежат суммы налога, исчисленные продавцами и уплаченные ими в бюджет с сумм оплаты, частичной оплаты в счет предстоящих поставок товаров (выполнения работ, оказания услуг), реализуемых на территории Российской Федерации, в случае изменения условий либо расторжения соответствующего договора и возврата соответствующих сумм авансовых платежей.
Таким образом, "просто зачета" недостаточно - необходимо, чтобы зачет плавно вытекал из этого самого изменения или расторжения договора.
Что касается возврата, то возрат необязательно должен делать путем именно возврата денежных средств (хотя когда-то давно я читал о таких спорах - налоговики хотели видеть возврат в буквальном смысле, т.е. в виде обратного платежа).
Почему я сразу сказал - "теоретически", потому что возможность такая предусмотрена, однако если налоговики усмотрят в этом ТОЛЬКО намерение сделать вычет, то Вам могут вменить получение необоснованной выгоды.
Но сказать, насколько это вероятно (такое вменение), без детального изучения ситуации невозможно. попробуйте - нам расскажете...