pkaccord, давайте сначала разложим вопрос по полочкам.
Вы с одной стороны говорите про налоговый режим (УСН) кооператива, а с другой - про обмен паями между физлицами - пайщиками.
Если обмен - это сделка физиков между собой, то это теоретически могло бы породить какие-то обязательства физиков. При этом обмен паями между физиками не будет иметь отношения к налогообложению кооператива, т.к. это сделки физиков между собой.
В итоге-то про налогообложение кого вопрос - физиков-пайщиков ? Или кооператива ?
Кто участники сделки "обмена паями" и каков ее предмет ? Только обмен паями между физиками ?