Елена Бринн, самозанятый может заявить доход и без поступления средств на карту. И, соответственно, выдать чек, оплатить свой налог. НО! Как-то это попахивает уходом от налога и сокрытием дохрода. Особенно, если вы физическое лицо, и чек вам не нужен.
Как юрлицо, я бы предпочла расплатиться с ним наличными, если у вас есть такая возможность, а не отправлять деньги третьему лицу.