И мне не очень понятно, почему из КУДиР надо убирать услуги эквайринга?
Упрощенцы учитывают доход согласно своей выручки, а не поступлениям за вычетом услуг банков (тем более, у Вас УСН 15%, что означает, что эквайринговые услуги встанут в расходы).
Посмотрите проводки внимательнее:
Пришло 1000₽, банк удержал 5₽.
В КУДиР в доходы идёт 1000, в расход 5, а проводка будет 995₽.