Не, можно указывать период без перечисления конкретных документов.
Из того, что вы написали, не очень понятно, что именно от вас хотят. Но в общем подход к ответу всегда один: отправьте копии документов относящихся к проверяемому контрагенту, если запрашивают информацию о поставщиках, укажите поставщика, у которого вы приобрели реализованные контрагенту товары.
Если к упоминаемому объекту строительства и субподрядчикам вы не имеете никакого отношения, так и напишите: продали товар А, в соответствии с п.Х договора №У от ДД.ММ.ГГ товар передан покупателю в согласованном месте по адресу:..., поставленный товар оплачен покупателем в полном объеме. Других финансово-хозяйственных операций с ООО не было. Другой информацией об ООО не располагаем.