Доверенность от закрывшегося ИП не сделает никакой нотариус. А если сделает – это уже совсем другая...

Доверенность от закрывшегося ИП не сделает никакой нотариус. А если сделает – это уже совсем другая история, это тюрьма. Даже если такой вариант Вы найдете, то налоговики откажут, т к дата доверенности будет позже даты закрытия ИП.
Иногда налоговики на местах проявляют особенную изобретательность — говорят, что предпринимателю при прекращении деятельности нужно восстановить ранее принятый к вычету НДС по оставшимся у него в личном пользовании материальным ценностям (по непроданным товарам, а также по основным средствам и нематериальным активам, у которых не истек срок начисления амортизации). Ведь в дальнейшем эти ценности будут находиться просто у «физика», который не является плательщиком НДС, то есть они не будут использоваться в облагаемых НДС операциях (подп. 2 п. 3 ст. 170 НК РФ). Такие требования, конечно, неправомерны: перечень случаев, в которых нужно восстановить НДС, закрытый и в нем не упомянута необходимость восстановления налога по причине прекращения деятельности предпринимателя. Суд в подобном споре наверняка будет на вашей стороне (см. Постановление ФАС СКО от 19.12.2007 № Ф08-8225/07-3067А).
Вот только взыскать с Вас задолженность теперь можно лишь в судебном порядке (п. 1 ст. 48 НК РФ; ч. 1 ст. 21 Закона № 212-ФЗ). А так как Вы больше не предприниматель, проходить разбирательства будут не в арбитраже, а в суде общей юрисдикции. Обратиться в суд ИФНС и фонды могут в течение 6 месяцев со дня истечения срока уплаты, указанного в требовании на уплату выявленных недоимок (п. 2 ст. 48 НК РФ; ч. 2 ст. 21 Закона № 212-ФЗ).
Это, конечно, все здорово, но почему с Вас требуют сдать декларацию по ндс, и еще Вы хотите вернуть ндс.